Recettes

Adapter les recettes locales pour une alimentation plus saine

La cuisine française, réputée pour sa richesse et sa diversité, est un trésor culturel inestimable. Cependant, à l’ère de la sensibilisation nutritionnelle, il devient crucial d’adapter nos recettes traditionnelles pour les rendre plus saines sans sacrifier leur authenticité. Cette démarche…

Recettes traditionnelles au feu de bois : goût et techniques

La cuisine au feu de bois évoque une nostalgie profonde et un retour aux sources culinaires. Cette méthode ancestrale de préparation des aliments offre une dimension unique aux plats, imprégnant les ingrédients de saveurs fumées incomparables. Bien plus qu’une simple…

Cuisiner maison à partir des récoltes de son potager : recettes simples et savoureuses

Le plaisir de cultiver ses propres fruits et légumes n’a d’égal que celui de les savourer dans de délicieuses recettes faites maison. Un potager bien entretenu offre une abondance de produits frais et savoureux tout au long de l’année, permettant…

Biscuits sucrés aux herbes : la recette des sablés au romarin

Les sablés au romarin représentent une délicieuse fusion entre la douceur des biscuits traditionnels et les arômes envoûtants des herbes méditerranéennes. Cette recette originale apporte une touche de raffinement à vos pauses gourmandes ou à vos plateaux d’apéritif. L’alliance subtile…

Quiche printanière aux herbes fraîches du jardin

Le printemps s’installe et avec lui, l’envie de saveurs légères et parfumées. La quiche aux herbes fraîches du jardin incarne parfaitement cette transition gourmande. Ce plat emblématique de la cuisine française se pare des aromates de saison pour offrir une…

Recettes et bienfaits du vinaigre de cidre brut

Le vinaigre de cidre brut, un élixir doré aux multiples vertus, captive l’attention des amateurs de cuisine et des adeptes du bien-être. Issu d’un processus de fermentation naturelle des pommes, ce condiment ancestral offre bien plus qu’une simple touche acidulée…

Recette de pain rustique à la farine d’épeautre

Le pain rustique à la farine d’épeautre est une délicieuse alternative au pain traditionnel, offrant une saveur unique et des bienfaits nutritionnels considérables. Cette céréale ancienne, redécouverte pour ses qualités gustatives et sa digestibilité, permet de créer un pain à…

5 desserts lights sans sucre de synthèse

Les desserts lights sans sucre de synthèse gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Ces alternatives gourmandes permettent de satisfaire les envies de douceur tout en limitant l’apport calorique et en évitant les édulcorants artificiels. Découvrez comment…

Mousse au chocolat sans œufs : recette à base d’aquafaba

La mousse au chocolat, ce dessert emblématique de la gastronomie française, connaît une révolution grâce à l’aquafaba. Cette alternative végétale aux œufs permet de créer une mousse tout aussi légère et savoureuse, sans compromettre la texture aérienne tant appréciée. L’aquafaba,…

Revisiter le clafoutis traditionnel avec des pruneaux d’agen

Le clafoutis, ce dessert emblématique de la cuisine française, connaît une délicieuse transformation avec l’utilisation des pruneaux d’Agen. Cette alliance entre tradition limousine et trésor gastronomique du Sud-Ouest offre une expérience gustative unique, mariant la texture moelleuse du clafoutis à…

Recette japonaise fusion : tiramisu revisité au matcha

Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, connaît une métamorphose exquise grâce à l’influence de la cuisine japonaise. L’intégration du matcha, poudre de thé vert finement moulue, apporte une dimension nouvelle à ce classique, créant une fusion culinaire qui enchante les…

Comment faire un gâteau au yaourt sans lait ni œufs ?

La pâtisserie végétalienne gagne en popularité, offrant des alternatives délicieuses pour ceux qui suivent un régime sans produits d’origine animale ou qui ont des allergies alimentaires. Le gâteau au yaourt, un classique de la cuisine française, peut être réinventé sans…

Tarte rustique au miel et aux noix du terroir

La tarte rustique au miel et aux noix incarne l’essence même de la cuisine du terroir français. Ce dessert simple mais raffiné met en valeur les saveurs authentiques de nos régions, en mariant la douceur du miel à la texture…

Tarte au chocolat noir 70% : recette pour amateurs de goût corsé

La tarte au chocolat noir 70% est un dessert emblématique qui ravit les palais des amateurs de saveurs intenses. Cette création pâtissière allie la richesse du cacao à une texture onctueuse, offrant une expérience gustative inoubliable. Loin d’être un simple…

Faire sa gelée de pommes sans gélatine : astuces végétariennes

La gelée de pommes est un délice intemporel apprécié par petits et grands. Traditionnellement préparée avec de la gélatine, elle peut cependant poser problème aux végétariens et végétaliens. Heureusement, il existe de nombreuses alternatives pour réaliser une gelée de pommes…

Recette de crêpes végétaliennes : sans lait, sans œuf, et délicieuses

Les crêpes, ce délice intemporel, peuvent désormais être savourées par tous, y compris ceux qui suivent un régime végétalien ou qui ont des restrictions alimentaires. La création de crêpes sans œufs ni produits laitiers peut sembler un défi, mais avec…

Comment préparer un smoothie gourmand avec des fruits rouges surgelés

Les smoothies aux fruits rouges sont devenus incontournables pour les amateurs de boissons saines et rafraîchissantes. L’utilisation de fruits rouges surgelés offre une solution pratique et économique pour profiter de ces délices tout au long de l’année. Riches en nutriments…

Recette légère de gâteau au chocolat sans matière grasse

Le gâteau au chocolat, ce dessert emblématique qui fait fondre les cœurs, peut-il vraiment être savoureux sans matière grasse ? La réponse est un retentissant oui ! Grâce à des techniques innovantes et des ingrédients astucieux, il est désormais possible…

10 desserts à base de fruits de saison sans sucre ajouté

Les desserts aux fruits de saison offrent une délicieuse alternative aux sucreries traditionnelles, alliant plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. En misant sur la douceur naturelle des fruits mûrs et des techniques de préparation astucieuses, il est tout à fait possible…

Comment préparer du gingembre mariné comme dans les restaurants japonais

Le gingembre mariné, ou gari en japonais, est un condiment emblématique de la cuisine nippone. Ce mets rafraîchissant et légèrement acidulé accompagne traditionnellement les sushis et sashimis, permettant de nettoyer le palais entre chaque bouchée. Maîtriser sa préparation vous permettra…

Desserts au thym : idées étonnantes et recettes testées

Le thym, cette herbe aromatique méditerranéenne, est généralement associé aux plats salés. Pourtant, son utilisation en pâtisserie offre des possibilités gustatives surprenantes et délicieuses. Découvrez comment cette herbe parfumée peut sublimer vos desserts, apportant une touche de fraîcheur et de…

Comment préparer de l’ail confit pour rehausser vos plats simplement

L’ail confit est un ingrédient secret qui peut transformer vos plats ordinaires en délices gastronomiques. Cette technique de préparation ancestrale adoucit le goût piquant de l’ail cru tout en préservant ses qualités nutritionnelles. Que vous soyez un chef amateur ou…

Apporter couleur et profondeur aux sauces avec le curcuma

Le curcuma, épice emblématique de la cuisine indienne, est bien plus qu’un simple ingrédient colorant. Cette racine dorée possède un pouvoir transformateur unique, capable d’élever vos sauces à de nouveaux sommets gustatifs et visuels. Avec sa teinte vibrante et son…

Utiliser le curcuma dans les recettes ayurvédiques du quotidien

Le curcuma, épice dorée aux mille vertus, occupe une place centrale dans la médecine et la cuisine ayurvédiques depuis des millénaires. Cette racine au goût caractéristique et aux propriétés thérapeutiques exceptionnelles s’intègre facilement dans notre alimentation quotidienne. Découvrez comment tirer…

Créer des cocktails à base de sirops fermentés maison : basilic, thym, menthe

La mixologie moderne repousse constamment les limites de la créativité, et l’utilisation de sirops fermentés à base d’herbes aromatiques ouvre un nouveau chapitre fascinant dans l’art du cocktail. Ces sirops, riches en saveurs complexes et en notes uniques, offrent aux…

Introduction à la sphérification et à la cuisine moléculaire à la maison

La cuisine moléculaire fascine les gourmets et les passionnés de gastronomie depuis des années. Au cœur de cette approche innovante se trouve la technique de sphérification, qui permet de transformer des liquides en sphères gélatineuses au cœur liquide. Cette méthode,…

Comment cuisiner le panais, le topinambour et le rutabaga comme un chef

Les légumes-racines oubliés connaissent un regain d’intérêt dans la cuisine moderne. Le panais, le topinambour et le rutabaga, longtemps délaissés, retrouvent leur place sur nos tables grâce à leurs saveurs uniques et leurs qualités nutritionnelles. Ces légumes d’antan offrent une…

Pourquoi choisir une alimentation casher ?

La cacheroute, le régime alimentaire prescrit par la loi juive, est bien plus qu’un simple ensemble de règles alimentaires. Ancrée dans une tradition millénaire, elle influence profondément la vie de millions de personnes, posant des questions essentielles sur la spiritualité,…

Rôti de veau aux figues fraîches : une recette gastronomique

Imaginez un tendre rôti de veau, nappé d’une sauce onctueuse, parfumé à la douceur des figues fraîches et rehaussé par des notes herbacées et épicées… Une symphonie de saveurs pour un repas inoubliable ! Cette recette de rôti de veau…

Recette de civet de lapin sauce Grand-Mère : un classique revisité

Le parfum envoûtant d’un civet de lapin mijotant, une symphonie olfactive qui rappelle les dimanches en famille et les secrets de cuisine transmis de génération en génération. Ce plat emblématique de la gastronomie française, simple en apparence, recèle pourtant une…

Recette d’émincé de dinde au madras : une fusion de saveurs

Le Madras, synonyme de saveurs intenses et parfumées, vous transporte directement en Inde. Mais saviez-vous que cette sauce emblématique pouvait sublimer la tendreté d’un émincé de dinde ? Cette recette vous propose une fusion culinaire audacieuse et savoureuse, une expérience…

Cuisses de grenouilles persillées : un délice gastronomique

La gastronomie française regorge de trésors culinaires, et parmi eux, les cuisses de grenouilles persillées occupent une place particulière. Ce plat, souvent perçu comme atypique, révèle une histoire riche et une préparation subtile qui en font un véritable délice. Au-delà…

Quels sont les accessoires de cuisine indispensables pour les amateurs de cuisine japonaise ?

Les accessoires japonais sont des objets incontournables pour les cuisiniers en herbe passionnés par la cuisine nipponne. Cet article présente les ustensiles et outils essentiels pour préparer des plats japonais authentiques, du choix des couteaux aux livres de recettes en…

casher

Pourquoi manger casher ?

Certains régimes alimentaires permettent de prendre soin de soi et de préserver sa santé. C’est par exemple le cas des produits casher. Si au départ, ce type d’alimentation était réservé aux Juifs, aujourd’hui il connait un franc succès auprès du…

dessert

Desserts gourmands : réussir la tartelette fraise

La saison des fruits rouges fait son grand retour ! C’est l’occasion pour tous ceux qui aiment les desserts de remettre leurs tabliers. Alors, pourquoi ne pas commencer par des desserts gourmands comme la tartelette fraise ? Un bon souvenir d’enfance,…

repas livrés

Profiter de repas livrés à domicile en commandant en ligne

Quelquefois, on n’a pas trop envie de concocter des repas à la maison. Non pas parce qu’on a la flemme de mijoter longuement, mais juste l’envie de goûter d’autres saveurs. Ou bien par manque de temps à cause du travail….

plats délicieux

Comment épater vos convives avec des plats délicieux et originaux ?

Afin de garantir la réussite d’un évènement, qu’il soit d’ordre professionnel, familial, communion, baptême, anniversaire ou encore mariage, le recours au service d’un traiteur sérieux est indispensable. L’organisation d’un évènement important nécessite beaucoup de préparations et surtout une bonne planification afin…

terroir

Où trouver des produits du terroir ?

En ligne, il est à présent aisé de trouver des produits du terroir. Présentés en image et décrits sous différents angles, les internautes peuvent désormais choisir leurs gourmandises préférées en ligne. Retrouvez sur l’Assiette Française une sélection des meilleurs produits…

épicerie fine

Vente en ligne du meilleur de l’épicerie fine

Le produit épicerie fine est un produit d’exception. En effet, l’épicerie fine en ligne est un e-commerce de proximité et de détails des produits alimentaires (appertisés ou frais ou secs ou surgelés ou en conserves) et un lieu de distribution d’autres…

magret de canard

Cuisiner le magret de canard en toute facilité

Le magret de canard est utilisé dans certaines recettes particulièrement délicieuses. En découvrant quelques astuces de cuisine, vous pourrez le cuisiner en toute simplicité. À LA DÉCOUVERTE DU MAGRET DE CANARD Le magret canard provient d’un canard gras. Ce morceau…

Maté

Quels sont les effets du maté ?

Certes, tout le monde connaît le café et le thé, mais qu’en est-il du maté ? En fait, le maté est une plante d’Amérique du Sud. Une boisson traditionnelle argentine consommée principalement par les Amérindiens Guaranis. Le maté est riche…

Quel plat pour un anniversaire ?

Un anniversaire est un moment important pour les personnes concernées. Car on ne peut le fêter qu’une journée tous les ans comme la naissance d’une personne, le jour de mariage, … Et il faut bien la célébrer, pour y passer des moments inoubliables. Pour…

buffet

Comment préparer un buffet froid ?

Les buffets de mets froids peuvent s’avérer particulièrement pratiques, mais aussi gourmands en toutes occasions. Si vous organisez une réception avec plusieurs dizaines, voire plus d’une centaine d’invités, vous gagnerez du temps tout en proposant une grande variété de plats…

yaourtière

Comment fonctionne une yaourtière ?

Les yaourtières sont de plus en plus populaires. Elles permettent de réaliser facilement des yaourts maison, frais, sains et personnalisables. Ce guide complet vous explique le fonctionnement détaillé d’une yaourtière, des bases de la fermentation lactique aux conseils d’experts pour…

Informations sur les champignons : apprendre à reconnaitre un lactaire délicieux,

Le lactaire délicieux est un champignon comestible. C’est une espèce automnale qui se trouve dans toute l’Europe, l’Amérique du Nord et de l’Australie. Il est aussi souvent appelé Catalan, Orangé, Barigoule, Pignet Pinin ou Safrané et appartient à la famille…

Vin

Profiter d’une sélections de vins et de grands crus en ligne

Les vins rouges tiennent une place très importante dans le monde surtout pour les Français. Ils peuvent les utiliser pour accueillir les invités ou tout simplement prendre un dîner. Il faut juste choisir les meilleurs vins rouges. Qu’est-ce qu’un grand…

sauce tartare

Une recette simple pour réussir sa sauce tartare

Qui n’a jamais entendu parler ou même goûter à la fameuse sauce tartare ? En effet, c’est une sauce qui sert d’accompagnement de tous vos plats : la viande, les frites, les poissons et bien d’autres. La sauce tartare est très simple à…

Commande sandwich

Commandez en ligne les produits de votre boulangerie préférée

Il arrive un moment où l’on n’a nullement envie de sortir de chez soi. Cela arrive pendant des journées frileuses de l’hiver, ou encore à la fin d’une longue semaine de travail. Dans ces moments-là, si vous avez envie de…

La cuisine pour deux personnes

Une soirée en vue pour deux ? Rapide, un menu pour deux personnes, une recette pour deux personnes. Une activité de séduction, un dîner paisible avec votre meilleur ami, votre amour, votre tante, ou la réception d’une vieille connaissance qui traverse…

Cuisiner pour deux le jour de la Saint-Valentin

De nombreuses fêtes sont censées être une célébration de la famille, des amis et des souvenirs. La Saint-Valentin est une fête qui se veut être une célébration de l’amour. Si cet amour peut concerner la famille et les amis, il…

dîner

Cuisiner pour le dîner du dimanche

D’aussi loin que je me souvienne, il y a eu des occasions spéciales où le dîner sur le terrain de l’église était à l’ordre du jour. Bien trop souvent, j’ai vu une personne après l’autre entrer avec du poulet frit…

Les recettes emblématiques de la gastronomie française

Presque la majorité des pays dans le Monde a sa propre gastronomie. La plus connue est celle des Français. Ils ont de divers nourritures ou plats à vous proposer. Depuis 2010, l’UNESCO a fait entrer dans l’univers de la gastronomique…

Les spécialités : chaque spécialité a sa propre histoire

Chaque spécialité est née un jour, pour diverses raisons, et s’est installée dans notre vie sous la forme d’une institution, d’un rituel ou d’un motif à événement festif. Parmi les nombreuses recettes du monde, on trouve des spécialités africaines riches…

Les épices, aromates, plantes et condiments

Ils sont incontournables dans toute cuisine, il ne faut pas avoir peur de les utiliser. Vous pouvez à partir d’épices, préparer vos propres condiments, la difficulté venant essentiellement des dosages, vous apprendrez avec de la pratique à les maîtriser. Les…

Des créations personnelles dans la cuisine des envies

Des recettes de plats de fête pour découvrir ou redécouvrir des associations de saveurs avec des créations personnelles et des plats traditionnels revisités avec sensibilité culinaire. Au fil des saisons et des envies de l’instant, on aime surprendre par sa…

Des plats avec au plus 10 ingrédients dans la cuisine facile

Manque de temps, cuisine compliquée… fini les excuses ! Préparez des repas sains, équilibrés et savoureux en un temps record avec nos recettes faciles. Chaque plat utilise un maximum de 10 ingrédients, pour une cuisine accessible à tous, même aux…

Sardines en papillote

La sardine cuite en papillote est une idée formidable pour palier aux odeurs fortes de ce poisson. C’est le plus grand défaut qu’on lui connaisse, sa chair ferme et délicate est un délice. Mise en place : 15 minutes Cuisson…

Sauté d’onglet au curry jaune menthe et basilic

Imaginez une symphonie de saveurs : le fondant de l’onglet, la douceur enveloppante du curry jaune, la fraîcheur explosive de la menthe et du basilic… Une explosion en bouche qui vous transportera vers des contrées exotiques. Cette recette facile et…

Tian

Le terme chinois « Tian » (天), souvent traduit de manière simpliste par « Ciel, » représente un concept philosophique et culturel d’une richesse et d’une complexité exceptionnelles, ayant profondément influencé la civilisation chinoise pendant des millénaires. Allant au-delà d’une simple notion astronomique, Tian…

Tarte à la tomate et aux anchois

C’est la pizza provençale, enfin celle de notre famille qu’on connait depuis tout petit, un enchantement culinaire. Elle a une particularité pour son goût qui diffère complètement si nous la dégustons chaude, tiède ou froide. Mise en place : 10…

Sardines en Escabèche

C’est une entrée méridionale qui se prépare de préférence en plein air. Ce savoureux plat met parfaitement en valeur la chair de ce poisson et propose un véritable feu d’artifice de couleurs et de saveurs. Mise en place : 10…

Salade de crevettes aux abricots

L’abricot a une excellente tenue quand il est découpé, sa chair est ferme, parfumée et goûteuse. Sa couleur flamboyante, parfois mouchetée de rouge fait penser aux couleurs des îles. Il s’harmonise parfaitement avec des crevettes marinées. Mise en place :…

Salade crétoise

C’est la salade par excellence de l’été que l’on déguste en Crête. Le véritable fromage de brebis « la Feta » se marie très bien avec les tomates juteuses, pleines de soleil et le concombre. Mise en place : 10 minutes Ingrédients…

Salade de calamars aux trois poivrons

C’est une entrée méditerranéenne associant croquant et moelleux aux couleurs provençales. Pour cette recette, les plus petits calmars sont les mieux adaptés, puisqu’ils sont pochés dans un bouillon safrané. Mise en place : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Thermostat…

Romazava

Le Romazava est la spécialité de l’île de Madagascar. Servi avec un riz long blanc, rougail de tomates et piment, un dépaysement complet dans votre assiette. Une recette qui ne manque de piquant, les Bredes Mafane et ses petits boutons…

Ragoût de blancs poulet aux légumes façon Bourride

Un ragoût pas comme les autres qui met à l’honneur une spécialité sétoise avec la manière de le cuisiner façon « Bourride ». Une recette originale et gourmande qui va titiller votre curiosité ! Mise en place : 20 minutes pour la…

Poulet aux citrons confits et aux olives

Ce poulet aux citrons confits et olives est une ode aux saveurs méditerranéennes. Sa préparation, simple et rapide, offre un résultat exceptionnel : un poulet fondant et juteux, relevé par l’acidité des citrons confits et le goût salé des olives….

Poulet basquaise

C’est le plat de prédilection du Sud-ouest offrant ses plus belles couleurs d’apparat avec ses légumes favoris. Mise en place : 15 minutes Cuisson : 70 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 1 poulet fermier de 1,2 kg coupé en morceaux…

Poulet Coco au Gingembre

Il faut aimer le sucré salé au lait de coco ! Le lait de noix de coco s’accorde parfaitement avec la chair du poulet. Ce plat est un exemple de la cuisine malgache avec sa douceur et ses épices. Une…

Piperade

La vraie piperade basque se cuisine avec des tomates, des poivrons, de l’ail, des œufs et bien sûre son piment traditionnel d’Espelette. Pour les amateurs d’œufs brouillés, cette composition va vous ravir avec ce goût très particulier. Mise en place…

Petits farcis de poivrons verts aux chipirons

Une idée simple de petits farcis à base de poivrons verts traditionnels et longs avec des chipirons. C’est la période où l’on trouve sur nos étals ces petits calamars qui se dégustent sautés, en friture ou en sauce, ils accompagnent…

Pavés de saumon napolitains

Ce plat est très apprécié pour une chair très iodée et goûteuse où elle s’accorde parfaitement avec les pâtes. Mise en place : 5 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 4 pavés de saumon de 200 g…

Pennes sautés au basilic frais

Le plat de pennes me fait penser, chaque fois, au gratin de macaroni que mon grand-père nous cuisinait régulièrement. Le penne est un type de pâte qui ressemble à un macaroni, un peu plus gros, coupé en biais au milieu….

Noix de cabillaud aux épices

Le cabillaud est un poisson des mers du nord, de la Manche et de l’océan Atlantique. La réussite de ce plat réside dans la manière de saisir sa chair. Mise en place : 5 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients…

Marinade de coques aux trois épices

C’est un coquillage merveilleux en goût, malgré sa qualité fortement iodée, ce coquillage présente un réel inconvénient, c’est qu’il est plein de sable. Cette recette vous garantie la suppression du sable. Mise en place : 60 minutes Cuisson : 10…

Manchons de canard aux agrumes gratin de pommes de terre au lait de coco

Une assiette aux saveurs créoles pour un petit voyage culinaire, où, le canard confit aux agrumes s’associe parfaitement avec la douceur du gratin de pommes de terre au lait de coco. Mise en place : 25 minutes Cuissons : 2…

La Zarzuela

La Zarzuela est le plat royal par excellence, qui fait l’admiration de tous par sa très grande finesse. Elle se situe entre la paella et la bouillabaisse où les poissons et les crustacés sont les produits maîtres. Il est conseillé…

La Ratatouille

La ratatouille, joyau de la cuisine méditerranéenne, est bien plus qu’un simple plat de légumes. Son histoire riche, ses variations régionales et ses secrets de préparation en font un sujet d’étude passionnant pour les gastronomes et les cuisiniers amateurs. Ce…

Gambas à l’Armoricaine

La gambas est d’apparence grise et devient rose lorsqu’on la cuit comme toutes les autres variétés. C’est une entrée qui se marie parfaitement avec un menu aux saveurs épicés. Mise en place : 5 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients…

Filets de sole au safran sur lit de tomate

Ce plat est très apprécié pour son poisson à la chair fine et safranée, un plat aux arômes subtils pour un goût très surprenant. Vous allez épater tous vos amis ! Mise en place : 15 minutes Cuisson : 40…

Espadon en Mikado, poêlée de petits poivrons et sa sauce créole

Une recette aux saveurs antillaises comme si vous étiez sous les cocotiers, avec son sable chaud et sa mer bleue turquoise. La cuisine créole est un moment intense de voyages culinaires. Normalement, dans la traditionnelle sauce chien, on met de…

Encornets à la Provençale

Ce plat est très apprécié pour la chair tendre relevée à la rouille où la sauce se fait toute seule lors de sa cuisson avec ses légumes. Cette recette se relève à souhait avec quelques gouttes de Tabasco. Mise en…

Dos de cabillaud en croûte de sel fondue de tomates pesto et abricots confits

Une composition du moment pour régaler toutes les papilles avec l’abricot et le cabillaud par des associations originales. N’hésitez-pas à faire la recette, vous allez vous régaler ! Mise en place : 40 minutes Mise en place de la croûte…

Dorade grillée aux herbes de Provence

La Dorade est un poisson magique pour la saveur de sa chair. Parmi les plus connues sont les daurades royales, les grises que l’on trouve dans l’océan Atlantique, et les dorades roses que l’on trouve dans la mer Méditerranée. Mise…

Caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergine est une spécialité russe et roumaine. Les orthodoxes roumains le cuisinent toujours par tradition familiale, il est servi plus en entrée. Cette recette est une variante avec une note méditerranéenne, elle peut être servie aussi bien froide…

Colombo de porc aux mangues

Plongez au cœur des saveurs exotiques avec ce Colombo de porc aux mangues, une recette créole revisitée. Imaginez : un porc fondant à souhait, nappé d’une sauce onctueuse et parfumée, relevée par la douceur acidulée des mangues et la complexité…

Canard à la Vanille de Madagascar

Le Vanille de Madagascar est un produit exceptionnel, ses arômes accompagnent à merveille certaines viandes comme les volailles, le canard, et bien sûr les desserts et les pâtisseries. La cuisine Malgache se rapproche de la cuisine créole en préservant toutes…

Cassolette de fruits de mer à la rouille

Imaginez : l’arôme envoûtant du safran se mêle à la subtile chaleur du piment d’Espelette, tandis que la douceur des langoustines fond dans votre bouche. La cassolette de fruits de mer à la rouille, c’est une explosion de saveurs méditerranéennes,…

Assiette de l’île de Madagascar

Samboss, Acras, Achards de légumes et riz sauté aux épices, une assiette pleine de couleurs et de saveurs. Comme si vous étiez ! La cuisine malgache s’articule autour du riz, céréale la plus consommée au monde. Sa gastronomie reflète l’influence…

Assiette d’Antipasti

En Italie les antipasti sont des assortiments de légumes à l’huile d’olive, des charcuteries et des petites salades variées. Pour des repas entre amis, ils sont à la fois rafraîchissants et conviviaux et peuvent être servis à l’apéritif. On retrouve…

Tranches de thon aux câpres

La viande de thon ressemble plus à du veau, une fois cuite, et se marie très bien avec un vin rouge et une note sucrée comme l’ananas. Sa chair est plutôt sèche réclamant d’être préparée avec une belle sauce. l’idéal…

Thon snaké à l’huile d’olive compotée de poivrons au safran et à l’origan

Le thon albacore ou thon jaune a une chair délicieuse qui se déguste mi cuit mi cru, cuit en surface et cru au cœur mais chaud. Une très belle recette pleine de saveurs aux couleurs méditerranéennes, où, les mélanges d’herbes…

Tartare de bœuf au couteau

Pour les amateurs de viandes crues ! Une recette facile et très goûteuse surtout quand la viande est préparée au couteau. Mise en place : 20 minutes Ingrédients Pour 4 personnes 800 g de bœuf coupé au couteau 2 échalotes…

Taboulé de chou-fleur aux noix et jus d’agrumes

C’est une recette facile à préparer et tellement rafraîchissante, une manière simple et originale de cuisiner le chou-fleur à la saveur délicate. Mise en place : 30 minutes Cuisson : 2 minutes (chou-fleur blanchi) Ingrédients Pour 4 personnes 1 gros…

Tagine d’épaule d’agneau aux fruits

Le mot tagine nous plonge dans le monde de la cuisine orientale et maghrébine, riches de traditions. Ce plat ancestral est d’origine berbère et se prépare à l’huile d’olive avec des épices, des légumes, de la viande ou du poisson….

Spaghettis à la Carbonara

En Italie les pâtes se servent toujours en entrée dans un menu. Ce plat est un régal pour tous qu’il faut quand même manger avec modération, car ce mets reste très riche. Mise en place : 5 minutes Cuisson :…

Salade de chèvre chaud aux noix

C’est la salade qui me rappelle mon passage à Tournus, situé entre Châlon-sur-Saône et Mâcon. Dans ses alentours, mon papa connaissait beaucoup de paysans qui faisaient leurs fromages de chèvre. Très tôt le matin nous allions très souvent faire la…

Rougail de calamars, poivrons marinés et crème de vinaigre balsamique

Une entrée pleine de couleurs et de saveurs avec une cuisson expresse du calamar, sa chair est tendre à souhait. Accompagnée de rougail plus ou moins épicé, un vrai voyage dans l’Océan Indien du coté de Madagascar et de la…

Rôti de veau aux figues fraîches

La figue est un fruit magique qui parfume à merveille les viandes blanches telles que le veau. C’est sûrement les cuisines africaines, indiennes et créoles qui ont influencées les tendances vers le mélange salé et sucré. Mise en place :…

Rôti de tendron de veau, figues fraîches au miel, échalotes et ail confits

Imaginez : l’arôme envoûtant d’un rôti de veau fondant, subtilement relevé par la douceur intense des figues au miel, la douceur acidulée du confit d’échalotes et la délicatesse de l’ail confit. Une symphonie de saveurs et de textures qui vous…