Recettes

Sardines en papillote

La sardine cuite en papillote est une idée formidable pour palier aux odeurs fortes de ce poisson. C’est le plus grand défaut qu’on lui connaisse, sa chair ferme et délicate est un délice. Mise en place : 15 minutes Cuisson…

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Sauté d’onglet au curry jaune menthe et basilic

Un sauté asiatique rafraîchissant avec des herbes et légèrement épicé avec une pâte de curry jaune, c’est une manière simple et rapide de cuisiner l’onglet. Mise en place : 25 minutes Cuisson : 15 minutes pour les légumes et 2…

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Tian

Ce plat, typiquement Provençal, fait penser au rôti de veau que l’on cuit avec des tranches d’emmental et de bacon. On remplace la viande par des légumes et on obtient un gratin méditerranéen qui remplit nos assiettes de soleil. Ce…

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Tarte à la tomate et aux anchois

C’est la pizza provençale, enfin celle de notre famille qu’on connait depuis tout petit, un enchantement culinaire. Elle a une particularité pour son goût qui diffère complètement si nous la dégustons chaude, tiède ou froide. Mise en place : 10…

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Sardines en Escabèche

C’est une entrée méridionale qui se prépare de préférence en plein air. Ce savoureux plat met parfaitement en valeur la chair de ce poisson et propose un véritable feu d’artifice de couleurs et de saveurs. Mise en place : 10…

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Salade de crevettes aux abricots

L’abricot a une excellente tenue quand il est découpé, sa chair est ferme, parfumée et goûteuse. Sa couleur flamboyante, parfois mouchetée de rouge fait penser aux couleurs des îles. Il s’harmonise parfaitement avec des crevettes marinées. Mise en place :…

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Salade crétoise

C’est la salade par excellence de l’été que l’on déguste en Crête. Le véritable fromage de brebis « la Feta » se marie très bien avec les tomates juteuses, pleines de soleil et le concombre. Mise en place : 10 minutes Ingrédients…

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Salade de calamars aux trois poivrons

C’est une entrée méditerranéenne associant croquant et moelleux aux couleurs provençales. Pour cette recette, les plus petits calmars sont les mieux adaptés, puisqu’ils sont pochés dans un bouillon safrané. Mise en place : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Thermostat…

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Romazava

Le Romazava est la spécialité de l’île de Madagascar. Servi avec un riz long blanc, rougail de tomates et piment, un dépaysement complet dans votre assiette. Une recette qui ne manque de piquant, les Bredes Mafane et ses petits boutons…

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Ragoût de blancs poulet aux légumes façon Bourride

Un ragoût pas comme les autres qui met à l’honneur une spécialité sétoise avec la manière de le cuisiner façon « Bourride ». Une recette originale et gourmande qui va titiller votre curiosité ! Mise en place : 20 minutes pour la…

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